Blog
Todo sobre los mejores productos para parrilla Apasa
La llegada del verano invita al consumo de los productos cárnicos aptos para ser consumidos a la plancha, a la parrilla o barbacoa. A menudo se acompañan de vegetales o cortes de carne sin transformar. Sin embargo, los productos cárnicos...
Cómo lograr el pollo frito perfecto.
El pollo frito empanado al estilo americano o Kentucky encarna el equilibrio de una corteza crujiente y dorada característica y una carne jugosa y de sabor intenso en su interior, una armonía que transforma ingredientes simples en un...
La metilcelulosa en la industria alimentaria.
La metilcelulosa es un derivado de la celulosa con múltiples aplicaciones tecnológicas en el sector alimentario. Actúa como gelificante, espesante, emulsionante, estabilizante y formadora de películas. Su interés proviene de su...
Obligaciones de los Productores desde el 1 de enero de 2025 según el Real Decreto de Envases y Residuos de Envases
El Real Decreto 1055/2022, impulsado por el Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico, introduce una serie de obligaciones que buscan mejorar la sostenibilidad de los envases y la gestión de sus residuos. Desde el 1 de...
Claves de los encolantes para precocinados
El uso de encolantes en la industria alimentaria es fundamental para garantizar que los rebozados se adhieran correctamente a los alimentos. Este proceso, aparentemente simple, presenta muchos desafíos para el fabricante de alimentos....
Nueva normativa de nitrificantes
El pasado 6 de octubre se publicó el Reglamento (UE) 2023/2108, que introduce modificaciones significativas en las dosis admitidas de nitrificantes en los alimentos. Este reglamento establece requisitos actualizados con respecto al...
Glicerina alimentaria
La glicerina es un ingrediente versátil de uso común en la industria alimentaria Es una sustancia natural que se viene empleando desde hace muchos años. Comunica unas propiedades muy interesantes a...
Etiquetado de la caducidad de los alimentos
Los alimentos son esencialmente tejidos y sustancias producidas por los seres vivos y, como ellos, sufren un proceso inevitable de deterioro con el paso del tiempo. Los procesos causantes de la alteración de los alimentos son el...
Aromas Naturales
En la industria alimentaria es habitual el empleo de aromas en la fabricación de alimentos. Se trata de mezclas complejas de ingredientes que se añaden a los alimentos en pequeñas cantidades y les comunican a éstos los olores y sabores...
Etiqueta limpia o clean label
La etiqueta limpia, popularizada con el anglicismo clean label, es uno de los requisitos en la formulación de nuevos alimentos y en la reformulación de los existentes. Los consumidores demandan alimentos que perciben como naturales o...
Pollo frito estilo Kentucky
El pollo frito norteamericano o al estilo Kentucky es un plato mundialmente conocido que ha sido internacionalizado principalmente por cadenas de comida rápida como KFC, Popeyes o Jollibee. Aunque el pollo frito es un plato común en...
Bechamel Sin Gluten
La salsa bechamel se ha convertido en un elemento indispensable en muchas elaboraciones y recetarios a nivel mundial. Diversas fuentes atribuyen su creación al marqués francés Louis de Bechameil allá por el siglo XVII, y no ha dejado de...